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 越前そばは是非『おろしそば』で食べて頂きたいと思います。そこで当店はおろしそばのおいしい作り方を紹介したいと思います。
大根のおいしい部分や、湯で時間など、食べていただくときの参考にしていただけると嬉しいです。 |
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まず材料を紹介します。
越前そば「さえずり」・・・2玉
大根（辛い物がおすすめ）・・・1/4本
ねぎ・・・・・・・2〜3本
カツオ節（花かつお）・・・適量
たったこれだけでおいしいそばが出来ちゃいます。 |
大根は皮をむき、おろし器でおろしてください。
大根は先端に行くほど辛く、おろしそばには先端の辛い方がお勧めです。
辛いのが苦手な方は、予め下ろした状態で置いておくと、時間とともに辛みは弱くなっていきます。 |
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できるだけ大きな鍋にたっぷりのお湯を強火で沸騰させそばをほぐしながら入れます。
この時、麺が切れないように注意してください。 |
吹きこぼれそうになったら打ち水をして、約3〜4分茹でて下さい。 |
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茹で上がったら手際よく冷水でさっと洗い冷やしてください。
ただしあまりごしごし洗わないように注意してください。 |
冷ました麺を器に盛り付け、大根おろしと刻んだねぎを載せます。
だし汁を大根おろしと麺に絡むようにかけます。
最後にカツオ節（花かつお）をのせて完成です。 |
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